Sielska Wielkanoc
Każdy szuka sielskości, szczególnie w okresie świąt, kiedy to możemy spokojnie i powoli zanurzyć się w tradycji, przypomnieć sobie święta w domu rodzinnym, inspirować się wspomnieniami naszych babć i mam. I z tego wszystkiego czarować nowe, polskie, świąteczne potrawy bazując na tym, co znane i stare. Kiedy myślimy o Wielkanocy, myślimy o całym Wielkim Tygodniu, kiedy musimy przygotować i postne, i świąteczne dania na nasz stół.
Po postnych śledziach, zupach czosnkowych czy chlebowych, przychodzi pora na wyrafinowane, świąteczne potrawy. Sęk w tym, że aby było dobrze, wcale nie potrzeba nam osobliwych smaków, bowiem siła tkwi w prostocie. To ona gwarantuje nam niepowtarzalność i sielskość na wielkanocnym stole. Najprostsze składniki, jak dobra żytnia mąka, woda w odpowiedniej temperaturze, wyselekcjonowane przyprawy i dobra sztuka mięsa sprawią, iż nasze pełne wiosny, lenistwa dni staną się powrotem do krainy dzieciństwa. Nie potrzeba na wielkanocnym stole wymyślnych zup, starczy odwieczny żurek, robiony na żytnim zakwasie, wędzonce, z odpowiednią ilością czosnku i majeranku w wersji świątecznej obowiązkowo z jajkiem i grzybami. Święta to też pasztety, które na co dzień mogą nie mieć dobrej reputacji, a to wielki błąd. Już zapomnieliśmy, że ta potrawa swoje korzenie ma w Rzymie, a Francuzi zaczarowali nim królewskie i szlacheckie dwory, także te polskie. Ta wykwintna potrawa nie ma sobie równych, o ile jest odpowiednio przyrządzona. W wersji wielkanocnej może być z kaczki z suszonymi borowikami i dobrze dobranymi ziołami: świeżym tymiankiem, lubczykiem i rozmarynem. Kaczka to absolutnie świąteczne skojarzenia. Nie bez powodu, to idealne połączenie prostoty i dobrego smaku. Zestawiona z jabłkami i żurawiną, z dodatkiem buraczków gotowanych z tymiankiem, czosnkiem i tartym chrzanem sprawia, że każdy kęs to oddzielna historia – dla każdego inna, swoja. Królik to kolejna propozycja na niebanalność, wywodząca się z czasów, o których mało kto już pamięta.. Kiedy to na stołach królowała dziczyzna, zające, ptactwo wszelakie, z których to Wielkanoc kulinarnie powstała.