Kuchnia śródziemnomorska – kierunek zdrowie!


Dlaczego? Podstawą diety śródziemnomorskiej są owoce morza, ryby, świeże warzywa i owoce. To tutaj na stołach królują aromatyczne, świeże zioła, drogocenne oliwa z oliwek. W wielu krajach kuchnia śródziemnomorska prezentuje swoją, indywidualną postać – dostosowaną do klimatu i dostępności produktów. Jednak mimo iż jej oblicze jest różne, można odnaleźć wspólny mianownik – to niska kaloryczność, lekkość, korzystny wpływ na nasze serce i układ krążenia. Bogata również w wino, a to czerwone, spożywane w umiarkowanych ilościach chroni nas przez rozwojem miażdżycy czy chorób nowotworowych.

Najbardziej popularne regiony kuchni śródziemnomorskiej to te afrykańskie: jak Maroko, czy Egipt, dalej już nasz rodzimy kontynent: Grecja, Francja, Hiszpania i oczywiście Włochy. Mimo iż tak daleko, czerpiemy w bielskim Nowym Świecie garściami, inspirując się potrawami głównie regionu południa Europy, gdzie najbardziej charakterystyczne jest użycie aromatycznych ziół i kultura picia wina. Kolejnym wspólnym mianownikiem (a i cechą wyróżniającą nas!) jest fakt miłości do gotowania, otwartości i gościnności – wszystkie te cechy spotkacie także w Naszej Restauracji. Łagodny klimat sprzyja gotowaniu, zwłaszcza przysmaków o niezapomnianym aromacie, wydobywanym z warzyw, stanowiących dodatek do wielu dań. Podstawą kuchni śródziemnomorskiej są oczywiście ryby i inne owoce morza – przyrządza się z nich zupy, gulasze, stanowią dodatek do makaronów. Najczęściej spotykane będą sola, flądra, grouper, a także anchois czy ośmiornica. Wśród mięs prym wiodą króliki, drób, wieprzowina, kozy i owce, którym oprócz mięsa zawdzięczamy też mleko, a dalej różne gatunki sera.


Strawberry fields forever


Trudno sobie bez nich wyobrazić letnie, długie dni i wieczory, sielskie chwile dzieciństwa, do których wracamy zamykając oczy. Pełne kosze owoców w kształcie serca. Darzymy je ogromną miłością i chyba jeszcze większym sentymentem. Czekamy wytrwale aż wreszcie pojawią się na targach i straganach. Aż poczujemy ich charakterystyczny zapach, by następnie rozsmakować się w słodkości, kwasowości, czerwoności. Truskawkowe love jest długo wyczekiwane i zaskakująco szybko ulotne... Czerwcowe doznania dla duszy są niezwykle chwilowe i już w połowie lipca odchodzą w zapomnienie... A my tęsknimy znowu, byle do lata...


Sielska Wielkanoc


Każdy szuka sielskości, szczególnie w okresie świąt, kiedy to możemy spokojnie i powoli zanurzyć się w tradycji, przypomnieć sobie święta w domu rodzinnym, inspirować się wspomnieniami naszych babć i mam. I z tego wszystkiego czarować nowe, polskie, świąteczne potrawy bazując na tym, co znane i stare. Kiedy myślimy o Wielkanocy, myślimy o całym Wielkim Tygodniu, kiedy musimy przygotować i postne, i świąteczne dania na nasz stół.

Po postnych śledziach, zupach czosnkowych czy chlebowych, przychodzi pora na wyrafinowane, świąteczne potrawy. Sęk w tym, że aby było dobrze, wcale nie potrzeba nam osobliwych smaków, bowiem siła tkwi w prostocie. To ona gwarantuje nam niepowtarzalność i sielskość na wielkanocnym stole. Najprostsze składniki, jak dobra żytnia mąka, woda w odpowiedniej temperaturze, wyselekcjonowane przyprawy i dobra sztuka mięsa sprawią, iż nasze pełne wiosny, lenistwa dni staną się powrotem do krainy dzieciństwa. Nie potrzeba na wielkanocnym stole wymyślnych zup, starczy odwieczny żurek, robiony na żytnim zakwasie, wędzonce, z odpowiednią ilością czosnku i majeranku w wersji świątecznej obowiązkowo z jajkiem i grzybami. Święta to też pasztety, które na co dzień mogą nie mieć dobrej reputacji, a to wielki błąd. Już zapomnieliśmy, że ta potrawa swoje korzenie ma w Rzymie, a Francuzi zaczarowali nim królewskie i szlacheckie dwory, także te polskie. Ta wykwintna potrawa nie ma sobie równych, o ile jest odpowiednio przyrządzona. W wersji wielkanocnej może być z kaczki z suszonymi borowikami i dobrze dobranymi ziołami: świeżym tymiankiem, lubczykiem i rozmarynem. Kaczka to absolutnie świąteczne skojarzenia. Nie bez powodu, to idealne połączenie prostoty i dobrego smaku.  Zestawiona z jabłkami i żurawiną, z dodatkiem buraczków gotowanych z tymiankiem, czosnkiem i tartym chrzanem sprawia, że każdy kęs to oddzielna historia – dla każdego inna, swoja. Królik to kolejna propozycja na niebanalność, wywodząca się z czasów, o których mało kto już pamięta.. Kiedy to na stołach królowała dziczyzna, zające, ptactwo wszelakie, z których to Wielkanoc kulinarnie powstała.


Jesienne opowieści


Jesień idzie, nie ma na to rady. Pełna magii i tajemniczości. To przecież jedna z bardziej urokliwych i pięknych pór roku. Jeszcze muska słońcem, jeszcze otula przyjemnym ciepłem, jeszcze się toczą opowieści na polach, łąkach i w lasach. Jest przyjemnie, kolorowo, sielsko. W naszym zestawieniu, jest też bezsprzecznie smacznie. Bo jesień ma swój smak. Autorski i specyficzny. Karmi nas tym, co najlepsze, oddając dary prosto z natury. To przepiękne i przepyszne owoce i warzywa. Sezonowość trzyma się jesieni i oferuje nam przygodę z dynią, pomarańczami, papryką, grzybami. To czas rozgrzewających przypraw, gęsiny i jagnięciny.


Podaruj chwile w prezencie!


estauracja Nowy Świat to nie tylko wyjątkowa kuchnia, wyśmienite wino i przecudowna atmosfera. To przede wszystkich wspólnie spędzone chwile i czas powoli płynący w naszych wnętrzach. By dzielić się atmosferą, by sprawić komuś radość i podarować niezwykły prezent – przygotowaliśmy dla Państwa ofertę specjalną – kartę podarunkową!

Jak to działa? Nic prostszego! Zamawiasz u nas prezentową kartę – ustalasz kwotę, termin realizacji, a następnie wręczasz komuś, komu chcesz sprawić radość! Możesz wykorzystać kartę, by zrobić niespodziankę najbliższym, możesz też wykorzystać ją biznesowo. Wręczając swoim klientom, pracownikom, partnerom biznesowym. Taki prezent z pewnością okaże się w 100% trafiony w nawiązywaniu bądź podtrzymywaniu biznesowych relacji.

Zapraszamy serdecznie. Karty zamawiać można telefonicznie, mailowo lub osobiście w naszej restauracji