Wielkanoc z Nowym Światem


Tegoroczną Wielkanoc chcielibyśmy zaproponować Państwu razem z nami. W dwóch odsłonach. Pierwsza, to specjalnie przygotowane przez naszych szefów kuchni świąteczne menu, które smakować możecie przez cały Wielki Tydzień u nas. Druga, to propozycja zabrania świątecznych potraw ze sobą, na swój świąteczny stół, tak by móc cieszyć się nimi w gronie rodziny i przyjaciół.

Co przygotowaliśmy na te święta?

Pasztet z kaczki z prawdziwkami
Matias królewski z szarą renetą i porem w śmietanie
Śledź w tłuczonym pieprzu
Kaczka z żurawiną, jabłkami wraz z kluskami i buraczkami
Wielkanocny żurek
Barszcz biały z kiełbaską
Sernik z sosem czekoladowym, waniliowym lub malinowym

Dostępne w Nowym Świecie i „na wynos” od 10 do 17 kwietnia.

Życząc Państwu wiosennie i świątecznie lenistwa, odpoczynku i sielskich smaków w gronie najbliższych, pragniemy również Państwa poinformować o świątecznych godzinach otwarcia Nowego Świata. I tak:

– w Wielką Sobotę zapraszamy standardowo od 10.00 do ostatniego Gościa

– w Wielkanocny Poniedziałek zaczynamy od 12.00 do ostatniego Gościa

– w Wielkanocną Niedzielę, odpoczywamy i zamykamy


Sielska Wielkanoc


Każdy szuka sielskości, szczególnie w okresie świąt, kiedy to możemy spokojnie i powoli zanurzyć się w tradycji, przypomnieć sobie święta w domu rodzinnym, inspirować się wspomnieniami naszych babć i mam. I z tego wszystkiego czarować nowe, polskie, świąteczne potrawy bazując na tym, co znane i stare. Kiedy myślimy o Wielkanocy, myślimy o całym Wielkim Tygodniu, kiedy musimy przygotować i postne, i świąteczne dania na nasz stół.

Po postnych śledziach, zupach czosnkowych czy chlebowych, przychodzi pora na wyrafinowane, świąteczne potrawy. Sęk w tym, że aby było dobrze, wcale nie potrzeba nam osobliwych smaków, bowiem siła tkwi w prostocie. To ona gwarantuje nam niepowtarzalność i sielskość na wielkanocnym stole. Najprostsze składniki, jak dobra żytnia mąka, woda w odpowiedniej temperaturze, wyselekcjonowane przyprawy i dobra sztuka mięsa sprawią, iż nasze pełne wiosny, lenistwa dni staną się powrotem do krainy dzieciństwa. Nie potrzeba na wielkanocnym stole wymyślnych zup, starczy odwieczny żurek, robiony na żytnim zakwasie, wędzonce, z odpowiednią ilością czosnku i majeranku w wersji świątecznej obowiązkowo z jajkiem i grzybami. Święta to też pasztety, które na co dzień mogą nie mieć dobrej reputacji, a to wielki błąd. Już zapomnieliśmy, że ta potrawa swoje korzenie ma w Rzymie, a Francuzi zaczarowali nim królewskie i szlacheckie dwory, także te polskie. Ta wykwintna potrawa nie ma sobie równych, o ile jest odpowiednio przyrządzona. W wersji wielkanocnej może być z kaczki z suszonymi borowikami i dobrze dobranymi ziołami: świeżym tymiankiem, lubczykiem i rozmarynem. Kaczka to absolutnie świąteczne skojarzenia. Nie bez powodu, to idealne połączenie prostoty i dobrego smaku.  Zestawiona z jabłkami i żurawiną, z dodatkiem buraczków gotowanych z tymiankiem, czosnkiem i tartym chrzanem sprawia, że każdy kęs to oddzielna historia – dla każdego inna, swoja. Królik to kolejna propozycja na niebanalność, wywodząca się z czasów, o których mało kto już pamięta.. Kiedy to na stołach królowała dziczyzna, zające, ptactwo wszelakie, z których to Wielkanoc kulinarnie powstała.


W królestwie mąki i wody!


Mąka i woda. Jeszcze parę dodatków. Tyle potrzeba, by prostota i pełnia smaku zawitała do kuchni. Dobrze dobrane przyprawy oraz odrobina finezji albo sprawdzone receptury, by wydobyć tradycję. Wszystko to w proporcjach idealnych tworzy jedno z najstarszych i najprostszych dań kuchni polskiej. Mowa o pierogach, które w naszej kuchni goszczą nieustannie od lat, i które lepione są według pradawnych receptur. W Nowym Świecie znajdziecie kilka wariacji na ich temat, od tych najsłynniejszych – ruskich, po te wykwintne – nadziewane kaczką czy jagnięciną.

Cały sekret tkwi w cieście. Musi być starannie wyrabiane i ugniatane, intensywnie i tak długo, aż stanie się mocno jędrne, elastyczne i zechce współpracować z wałkiem. Składa się tylko z dwóch składników: mąki i letniej wody, ale w idealnie dobranych proporcjach. Wałkowanie to etap kolejny, równie ważny, gdyż pierogowe ciasto musi być cienkie jak obrus! Ma bowiem swoje tajne zadanie. To ono otula esencję smaku i wydobywa z pierogów ich największą wartość – odpowiednio przyrządzony farsz! A wariacji w temacie smaków jest sporo. Serce pierogów to farsz – wypływający i rozpływający się w ustach. Odpowiednie przyrządzenie i łączenie składników składa się na sukces najsmaczniejszego staropolskiego dania. Dania, które swoją prostotą zachwyca od lat, przywołując uśmiechy na twarzach i zabierając w rzewną podróż do lat dzieciństwa i babcinych smaków.

A farsz? To na równi z ciastem istotny składnik. Można podejść do niego tradycyjnie, można dowolnie połączyć składniki. Ważne, by odpowiednio wydobyć smak. Poprzez mieszaninę przypraw, odpowiednio zestawione świeże zioła, świeżo mielony pieprz i podstawę farszu – dobre mięso. To, na które się zdecydujemy zależy tylko od naszej fantazji. W Nowym Świecie fantazję mamy bogato rozwiniętą, dlatego znajdziecie tutaj wielość smakowych pomysłów. Jagnięcinę łączymy z szynką parmeńską, a kaczkę z odrobiną sosu grzybowego. Możemy też zaoferować szpinak połączony z sosem serowym. Do tradycyjnych ruskich dodajemy krztę czosnku niedźwiedziego, który ma cudowne walory smakowe. Pierogi z naszej kuchni zapewniają sentymentalną podróż do krainy szczęśliwości, tak bardzo kojarzonej z babcinym smakiem i domowym ciepłem.


Chleb nasz powszedni


Wypiekany i jedzony nieustannie, prawie od 12 tysięcy lat. Każdego dnia, traktowany z szacunkiem, miłością i dbałością. Od zawsze to mieszanka zbóż i wody. Tyle i aż tyle. Niezmiennie kojarzy się nam z domem rodzinnym i dzieciństwem u babci, kiedy do szczęścia nie potrzebowaliśmy wiele – kromka ciepłego jeszcze chleba z masłem wystarczyła. Tego smaku się nie zapomina, ten smak i zapach towarzyszy nam przez całe życie, przywołując zawsze najcudowniejsze wspomnienia.

Wypiekany samodzielnie, tradycyjnie poprzez ręczne wyrabianie i formowanie. Prawdziwy, na zakwasie, z idealnymi proporcjami różnego rodzaju mąk. Z chrupiącą skórką i delikatnym, puszystym wnętrzem. Z ziarnami albo makiem… Chleb w takim wymiarze to sztuka. Sztuka, która staje się prozą życia, jego wypiekanie zaś – zawsze godzinne, zawsze w 200 – 220 stopniach C to spektakl, który staje się codziennością.

Chleb, tworzony według starych receptur potrafi zaskoczyć. To nie tylko podstawa każdego dnia, prosty posiłek, bogaty w naturalne składniki. To też ważny element naszej kultury, naszych wartości i tradycji. To proste historie zamknięte w kromce pieczonego chleba…

Nowy Świat lubi prostotę, lubi też opowieści. W swojej kuchni docenia tradycję i czasami nawet zapomniane receptury, dlatego nasz chleb to chleb Pana Pawła Włodarskiego – pełnoziarnisty, pieczony na zakwasie, tylko z ekologicznych składników. W wielu rodzajach: żytni, pszenno-żytni, orkiszowy, z ziarnami lub bez. Dostępny codziennie i od święta. Serwowany w ramach dodatku do dań i samodzielnie.


Święta w Nowym Świecie!


Drodzy Klienci!

Życząc Wam zdrowych, pogodnych i rodzinnych Świąt, pragniemy Was poinformować o naszych świątecznych godzinach otwarcia…

Zapraszamy w Wigilię Bożego Narodzenia do godziny 14.oo.
Niedziela, 25. grudnia: nieczynne
Poniedziałek, 26. grudnia zapraszamy od 12.00 do 22.oo

W Sylwestra, 31. grudnia zapraszamy w godzinach od 10.00 do 01.00
W Nowy Rok, 01. stycznia: nieczynne

Wesołych Świąt życzy zespół Nowego Świata!